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如何鉴别不锈钢酿酒设备的质量

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如何鉴别不锈钢酿酒设备的质量

发布日期:2017-12-06 作者: 点击:

不锈钢酿酒设备

在平常购买时,产品的质量我们该如何鉴别?泰安市泰山泉有限公司带您一起来看一下。

1.传统木甑设备

传统木甑蒸酒由天锅、木甑、地锅三部分构成,锅与甑之间衔接处用布条或米糠密封,因为布条和米糠有缝隙透气,因此在蒸酒时酒蒸汽从缝隙中跑出导致产值降低,天锅面积小冷却不彻底,加上冷却水不是循环水,冷却温度高,因此也降低产值。

2.连体设备的缺陷

这类设备,蒸煮锅底部分层很高,这样做是降低了糊锅的风险,但也造成了热能的损失,增加了本钱。再加上底部没有烟囱,热气和烟尘直接排放在房间内,锅内出气管是焊死的,不能拆开。一旦遇到酒醅发酵不彻底的状况,未分化的淀粉受热胀大,堵住了出气管,加上规划时出气管弯度过大,疏通清洁就成为不可能完成的使命;锅盖内部没有除杂陶瓷球(俗称催陈宝),无法对酒蒸汽进行过滤除杂和催陈增香,蒸出来的酒香气单薄,无法赢得竞争优势。导气管是直角的,焊接起来当然会比较容易,但气流上升肯定会不够顺利,难以降低蒸酒时间和人工、燃料本钱。

3.铝制设备的缺陷

这款设备,蒸煮锅夹层规划,正常蒸酒时能保证没有糊锅的风险。但一旦因为火力不稳(无论是烧柴仍是烧煤,火力不稳定都是不可避免的)等因素发生负压,酒醅被吸到夹层里,是无法清洁的。这些酒醅在夹层里腐烂变质,今后所有由这台设备蒸出来的酒都不免带着腐烂变质的味道,质量大打折扣。再加上锅底有部分火苗直接加热夹层,黏在夹层底部的酒醅百分百糊锅。冷却器面积很大,但需要专门砌一个水池把冷却器浸泡在一个水池里面才行,所以这类设备实质是一种半成品酿酒设备。

4.横烟管设备的缺陷

这款设备的规划比较特别,蒸煮锅烟囱从酒醅之间穿过,能够使用烟囱余热,节约一部分燃料。可是中部的酒醅无蒸汽搅动,有糊锅的风险。烟囱横穿蒸煮锅,也加大了清洁的难度,增加了人力本钱。进气管拆不了,一旦堵住无法清洁,导气槽在里面,无法安放串蒸器。而这款设备的最大危险是它的烟囱离锅底很近,焊枪嘴底子放不下,一旦漏水,无法修补。冷却器内胆也是螺旋管,因为管道过长,会影响到蒸馏时刻。


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